マ！ドンナお菓子
松山伝統のパンがあります。
正岡子規の最晩年の日記「仰臥漫録」の中には、子規は病床に伏しながらも好んでパンを食べていた記録があり、そのパンが色彩豊かに描かれています。
「昔懐かしい味わいの秘密」
【酒種製パン法】
昔は現在のようにイーストなどが世に出回ってなかったため、米麹と白米で発酵させ酒種を作り、パン生地を発酵させていました。
当時のレシピ通りではパンが硬くて味気ないため、できるだけ素朴な味わいを残しつつも現代人の味覚に合うよう試作を繰り返し、現在のレシピを作りあげました。
ほのかな酒種の芳醇な香りが漂う、もっちりした生地が特徴です。
【温食パンとは】
当時、焼きたての温かいうちに食していたパンということで「温食パン」と呼ばれていました。
今でいうスコーンのようなもので、素朴な味わいが特徴です。
松山酢とは何かというと、「ちらし寿司」の一種である。
すしに酢の字を使うのは珍しいが、松山酢は酢飯を作る際に、具材を全て酢でしめるとの事。
松山独特の酢でご飯と具材を酢漬けにし、それをちらし寿司風に盛って食べる。
色の白い、ハイカラ頭の、背の高い美人と、四十五六の奥さんとが並んで切符を売る窓の前に立つて居る。
おれは美人の形容などができる男でないからなにも云へないが全く美人に相違ない。
なんだか水晶の珠を香水で暖めて,掌てのひらへ握つて見た様な心持ちがした(夏目漱石 「坊っちゃん」より）
マドンナはフレッシュなタマゴと生クリームを贅沢に使ったやわらかなスポンジで、ほのかな風味のデンマーク産クリームチーズをつつみました。
やさしい口あたりと、軽やかな味わいが広がります。
こゝらであなた一番の別嬪べつぴんさんぢやがなもし。
あまり別嬪さんぢやけれ、学校の先生方はみんなマドンナマドンナと言ふといでるぞなもし（夏目漱石「坊っちゃん」より）
また、「坊っちゃん」の中に、「大変うまいと云う評判だから、温泉に行った帰りがけに一寸食ってみた」と登場するのが、後に坊っちゃん団子の愛称で親しまれる湯ざらし団子です。
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松山市の伝統・古くを求めて デリヘルを松山で使うへようこそ！
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