松山市の伝統・古くを求めて
夏野菜のと言えば、キュウリ、トマト、ピーマンなどたくさんありますが、松山の代表夏野菜と言えば、やはり「なす」。
日本の夏を象徴する数々のシーンに、茄子の姿はありました。
それだけ古くから人々の暮らしに密着した野菜だったそうですが、ナスの歴史の古さは、その色や形からもわかると言われます。長く栽培を繰り返す中で、その土地の気候風土や嗜好に合った性質に変化してきたからだと考えられ、それこそが今ある「伝統野菜」の特徴だそうです。
日本人は「生まれ育った地域の茄子しか食べない」と言われるほど、茄子の品種は細分化され、限りなく地産地消されてきましたが、愛媛人、特に松山近郊で育った人々にとっての茄子は、この「松山長なす」です。
一般的に「長なす」と呼ばれるものは、２０センチほどの「筑陽」サイズのものですよね。
松山長なすは、「庄屋大長」などに代表される「大長なす」で、平均して４０センチ前後というおどろきの長さ。
松山人にとっての故郷の味、「松山長なす」一度食べてみてください。
皮は薄く、とても甘いですよ。
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